UN ‘TOCCO ARANCIONE’ PER LE TAVOLE DELLE FESTE

Un nuovo formato extralarge (tutto da gustare) e un packaging deluxe (tutto da scartare) per il Natale 2021

Candele decorate, addobbi e ghirlande. Un plaid sul divano e là, in fondo alla sala, l’albero tutto
illuminato. L’atmosfera serena del Natale avvolge la casa. E immancabilmente, sulla tavola
preparata con cura, nei giorni di Festività si susseguono tante prelibatezze. Il salmone – per
tradizione – non può certo mancare.
Ma si sa, il salmone non nuota nelle nostre acque…
… arriva dai freddi e lontani mari del Nord, il salmone ‘Fumara’ che Foodlab (azienda con sede
nel cuore della Food Valley parmense) seleziona con cura, lavora a mano con il supporto di esperti
artigiani e distribuisce in tutto il Paese. Il suo vero plus è il lento e naturale processo di
affumicatura: 2,5 ore a 30° C con pregiato legno di faggio. Un metodo unico, frutto di un’esperienza
ormai ventennale. I fumi sprigionati dalla combustione, senza fiamma viva, avvolgono il pesce per
intero regalandogli quel suo aroma caratteristico, così delicatamente italiano, rotondo, vellutato al
palato.
Per il Natale 2021, tre grandi classici ‘affumicati’ della linea Fumara (il salmone norvegese, il
salmone scozzese e il salmone selvaggio sockeye) si presentano sulle nostre tavole con un
formato ‘extra large’ e un packaging deluxe.
Trovarli è facile, sono a scaffale in numerose e importanti catene della grande distribuzione.

SALMONE NORVEGESE AFFUMICATO (300 g – 500 g) – Acque fredde e cristalline,
correnti vorticose, onde increspate dal vento e spume incontaminate. Dai lontani mari
della Norvegia (dove sono cresciuti all’interno di impianti di acquacoltura sostenibile)
arrivano a Parma – senza mai essere congelati – i salmoni più pregiati pronti per
essere lavorati a mano, dalla filettatura alla salatura.
SALMONE SCOZZESE AFFUMICATO (300 g – 500 g) – Nelle acque increspate che
bagnano le Highlands e che lambiscono le coste scozzesi, vivono e crescono salmoni
coriacei abituati a nuotare fra i flussi di correnti anche molto vigorose. Un
‘allenamento’ quotidiano, che regala loro una muscolatura tonica e una carne
particolarmente magra.
SALMONE SELVAGGIO SOCKEYE AFFUMICATO (250 g) – Proveniente dalle più
fredde acque dell’Oceano Pacifico, lassù nei mari che bagnano l’Alaska (Pacifico
Nord Orientale, zona FAO 67), il salmone Sockeye ha dimensioni medie e una forma
più sottile rispetto a tutte le altre specie. Selvaggio per natura, libero fra le onde,
sempre in movimento: la sua carne, magra e di color rosso intenso, ha un gusto

deciso e dalle spiccate note mari