PIÙ FRUTTA, FARINE INTEGRALI, SEMI, FIBRE E CEREALI OGGI IN ITALIA PIÙ DI 2 MERENDINE SU 10 SONO “RICH-IN”
Quello del “rich-in”, prodotti alimentari ricchi di ingredienti o nutrienti benefici, è una delle principali
tendenze che stanno riguardando il mercato alimentare italiano. Secondo l’Osservatorio Immagino
2020, infatti, gli alimenti che evidenziano nel pack la dicitura “integrale” nel 2019 sono cresciuti del
+4,3%, mentre quelli che segnalano il contenuto di fibre sono aumentati del +6,3%.
E tra i prodotti che guidano questo trend ci sono proprio le merendine italiane.
La conferma arriva dai dati di Unione Italiana Food: oggi il 23% del totale delle merendine italiane è
“rich-in”, con un rapporto percentuale raddoppiato in 10 anni. La nutrizionista Valeria del Balzo ci
racconta perché frutta, cereali, semi e farine integrali sono importanti per il nostro organismo.
Tra le merendine italiane c’è un’area rappresentata dal segmento “rich-in” che nell’ultimo decennio
ha avuto un vero e proprio boom. Parliamo di quelle merendine più ricche di farine integrali, frutta,
cereali, fibre e semi, solo per citare alcuni ingredienti e nutrienti. Secondo i dati di Unione Italiana
Food, raccolti dalle principali aziende produttrici di merendine di marca, oggi più di 2 merendine su
10 (23%), presenti sul mercato, sono “rich–in” e questo rapporto percentuale negli ultimi 10 anni è
più che raddoppiato (+107%) 1 . Ci riferiamo, solo per citarne alcune ai croissant integrali con frutta
secca o realizzati con cereali, semi di girasole e di chia, oppure a merendine di pasta frolla integrale
con frutta e merendine base pan di spagna ai 5 cereali con farina integrale.
Un trend in grado di trainare l’intero settore dei prodotti alimentari “rich–in” in Italia. I dati
dell’Osservatorio Immagino 2020 evidenziano, in Italia, nel 2019, una crescita del +4,3% delle
vendite a valore dei prodotti alimentari riportanti la dicitura “integrale” e del +6,3% per i prodotti
che risaltano in etichetta il contenuto di fibre. Con i risultati migliori messi a segno proprio dalle
merendine italiane 2 .
FRUTTA, FARINE INTEGRALI, SEMI E CEREALI AIUTANO IL NOSTRO ORGANISMO
Le merendine “rich-in” contengono ingredienti come farine integrali, cereali, semi o frutta secca, che
contribuiscono al benessere dell’organismo delle persone, come conferma la Dott.ssa Valeria del
Balzo: “È importante inserire nel proprio piano alimentare, quindi, anche a merenda attraverso le
merendine ‘rich-in’, ingredienti come farine integrali, cereali, semi e frutta poiché permettono
l’apporto di sostanze che svolgono funzioni rilevanti nell’organismo umano. Le farine e i cereali
integrali, ad esempio, aumentano la presenza di fibra nell’arco della giornata. La fibra, dal punto di
vista nutrizionale, è un ‘non nutriente’ che ha tra le sue caratteristiche principali quella di migliorare e
accelerare la sazietà e mantenerla più a lungo, per questo è importante che ci sia nella nostra
alimentazione. I semi, invece, permettono l’apporto di acidi grassi polinsaturi, mentre la frutta secca
e/o la confettura contribuiscono all’assunzione di vitamine e antiossidanti, questi ultimi svolgono un
ruolo fondamentale contro l’invecchiamento cellulare”.
OGNI ANNO SUL MERCATO 8-10 MERENDINE NUOVE GRAZIE ALL’INNOVAZIONE DI PRODOTTO
Le merendine guidano la tendenza del “rich-in”, anche grazie alla forte impronta data
dall’innovazione di prodotto dove il comparto dolciario investe in media, ogni anno, circa 20
milioni di euro, pari al 2% del proprio fatturato 3 .
Basti pensare che ogni anno vengono immesse sul mercato dalle 8 alle 10 nuove merendine, di
fronte a più del doppio delle ricette ideate, e spesso dopo un lavoro di ricerca e sviluppo che in
media dura da 1 a 5 anni, in alcuni casi si arriva anche a 10 anni 4 .
Se da una parte vi è una elevata quantità di prodotti ad alto contenuto innovativo, dall’altra va
evidenziato che, sugli scaffali dei supermercati italiani, si trovano anche merendine che hanno visto
la luce 40 anni fa e che hanno saputo innovarsi mantenendo la propria iconicità.
ETICHETTE TRASPARENTI E VOLONTARIE NELLE MERENDINE
Anche sul fronte della trasparenza, il settore dolciario si è dimostrato all’avanguardia. Infatti, le
principali aziende del settore delle merendine inseriscono in etichetta anche i valori per porzione e la
%RI (Reference Intake) per alimento riferita all’energia. Un’ulteriore dimostrazione di attenzione alla
trasparenza per il consumatore per chi aveva già anticipato, volontariamente, le disposizioni che
sono diventate obbligatorie dal 2016 per l’etichettatura nutrizionale.
L’IMPEGNO DELL’INDUSTRIA DELLE MERENDINE PER MIGLIORARE I PRODOTTI
Per i prossimi anni l’impegno dell’industria dolciaria italiana è di proseguire sulla strada degli
importanti risultati ottenuti sul fronte del miglioramento nutrizionale delle merendine e della
sostenibilità, per offrire prodotti sempre più rispettosi dell’ambiente, e di tutelare la salute e il
benessere dei consumatori. Ricordiamo come negli ultimi 10 anni il settore dolciario italiano ha
ridotto nelle merendine il quantitativo degli zuccheri (-30%), dei grassi saturi (-20%) e le calorie
totali (-21%). Una risposta, quella delle aziende dolciarie, ad un consumatore sempre più attento nel
pretendere prodotti più equilibrati senza rinunciare a gusto e piacevolezza.
