Fusilli Integrali La Molisana
Secondo una tradizione sempre più diffusa in tutta la penisola, la cena della vigilia natalizia è sinonimo di pesce. Per stupire gli ospiti con un primo piatto alternativo, vi proponiamo la qualità e il gusto della pasta integrale La Molisana in un’irresistibile ricetta creata dagli Chef in Camicia.
I Fusilli Integrali La Molisana, nutrienti e saporiti, fatti con grano 100% italiano decorticato a pietra, si contraddistinguono per l’alto valore proteico e sono in grado di raccogliere ed esaltare i condimenti più originali, a base di verdure, carne o pesce. Trafilati al bronzo, ruvidi e tenaci, dall’alta tenuta in cottura, genuini e digeribili, si sposano benissimo, anche alla vigilia di Natale, con il profumo di mare dei calamaretti nella ricetta “Fusilli Integrali La Molisana con calamaretti” firmata Chef in Camicia.
Ecco la ricetta:
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile
INGREDIENTI per 2 persone
- Fusilli integrali La Molisana, 180 g;
- Calamari, 1;
- Ceci in scatola, 100 g;
- Rosmarino, q.b.;
- Olio EVO, q.b.;
- Vino bianco, 1 calice;
- Sale/Pepe, q.b.;
- Aglio, 1 spicchio.
PREPARAZIONE
- Prendete il calamaro e tagliatelo a rondelle sottili e fatelo saltare in padella insieme allo spicchio d’aglio e a un filo d’olio per 2 minuti, ora toglietelo dal fuoco;
- Nella stessa padella tuffate insieme allo spicchio d’aglio che avete utilizzato con il calamaro, i ceci facendoli saltare per un minuto e sfumandoli con del vino bianco. Poi frullateli fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, se risultasse troppo denso aggiungete un filo d’acqua tiepida;
- Tuffate i fusilli in una pentola con acqua bollente e portate a cottura;
- In una padella versate un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino e saltate la pasta con i calamari;
- Disponete sulla base del piatto la crema di ceci, ora adagiate i fusilli con i calamari e finite con una grattata di pepe e un filo d’olio evo.
Come tutti i formati la Molisana, anche i Fusilli Integrali La Molisana sono preparati con la ricetta tradizionale La Molisana: l’aria di montagna del Molise che conserva integro il grano e assicura una pasta essiccata in purezza; l’acqua di sorgente utilizzata per l’impasto che arriva fredda direttamente dal Parco del Matese; la decorticazione a pietra, svolta oggi con le più moderne tecnologie che mantengono intatte le qualità all’origine di ogni singolo chicco di grano, per una pasta ruvida e tenace, trafilata al bronzo e dall’eccellente tenuta in cottura. Non solo: La Molisana utilizza solo grano 100% italiano alto-proteico (fino al 17%) che arriva da Molise, Puglia, Marche, Lazio e Abruzzo, dove gli accordi di filiera messi in atto da La Molisana riconoscono agli oltre 1.450 agricoltori un prezzo minimo garantito e introducono modelli premiali che incentivano la qualità della materia prima. In questo modo La Molisana mette a punto un importante strumento per sostenere l’agricoltura italiana, creare un legame stabile con i coltivatori e tutelare il loro lavoro.
