I menù per San Valentino di Milano, Torino e Padova
Il Menù di San Valentino di Particolare Milano
Il design del locale rispecchia perfettamente la filosofia dei tre soci, Andrea, Luca e Mino: Un ristorante all’insegna della qualità, senza compromessi e con la voglia di lasciare il segno. La cucina è dinamica, creativa, in continuo movimento ma ancorata alle tradizioni. La materia prima sempre protagonista con un menù che segue le stagioni.
Punto di forza di Particolare è un meraviglioso giardino interno che vi porta fuori città in un attimo!
Amuse bouche
Ravioli croccanti di ossobuco, salsa allo zafferano.. “omaggio a Milano”
Polpo tre cotture, spuma di patate, paprika forte e salicornia
Risotto al parmigiano, pesto in polvere, carbone vegetale, creme fraiche e crudo di gamberi
Petto di anatra mulard, coste spadellate e coulis di lamponi
Tiramisu particolare
60€ vini esclusi
Il Menù di San Valentino di Classico Cocktail(foto)
Classico trattoria&cocktail, il nuovo progetto imprenditoriale della famiglia Murray, con un
ampio giardino interno in pieno stile liberty, tra tavoli e sedie d’epoca che coniugano
dettagli decò a tessuti di tendenza come il velluto, che raccontano di un elegante salotto in
un contesto di Vecchia Milano. La sinergia tra cucina e cocktail le due anime di Classico, è
il tratto distintivo del ristorante, da gustare al civico 6 di via Marcona.
Aperitivo di benvenuto
Pane burro al lampone e alici di sciacca.
Pan brioche mousse di fegatini di pollo e cipolla caramellata.
Antipasti
tataki di ricciola,crema di zucchina alla scapece e spuma di provola affumicata.
tartare di fassona piemontese, burratina sabelli e petali di cipolla rossa marinata.
Primo
Risotto carnaroli gran riserva,barbabietola e nocciole di giffoni.
Secondo
Ombrina boccadoro,salsa all’aglio dolce e asparago bianco.
Dessert
Sorbetto al limone e mirtilli
Acqua, pane e servizio 50€ p.p.
Il Menù di San Valentino di Dry Aged
(Menu)
Dry Aged, è il nuovo progetto di due giovani, chef e maitre, che dopo diverse esperienze gourmet hanno deciso di puntare su loro stessi. Sono Matteo Ferrario e Stefano Carenzi: la sinergia tra cucina e servizio si concretizza nella ricerca della concentrazione del gusto, nella sperimentazione delle frollature, delle macerazioni, ma anche un profondo studio sul pesce, sui vegetali e con le più moderne tecniche di cucina, mixate con la sapienza antica e nordica, l’intensità del gusto viene portata ai massimi livelli.
Menù carne:
Amouse bouche servito con calice di Prosecco Superiore Brut Contrada Granda Az. Masottina
Uovo, zucca, parmigiano e tartufo nero
Battuta di manzo affumicata tagliata al coltello, crema di pomodoro bruciato, stracciatella e
nocciole
Spaghetto Verrigni in crema di zafferano, ragù d’ossobuco e gremolada
Entrana alle braci, soffice di patate e paprika, cipolla caramellata
Bavarese alla vaniglia, macedonia di fragole, biscotto morbido al cacao, salsa cioccolato
Caffe e piccola pasticceria
68 € (Coperto incluso)
Bevande escluse
Menù pesce:
Amouse bouche servito con calice di Prosecco Superiore Brut Contrada Granda Az. Masottina
Ostrica, stracciatella e cipolla agrodolce
Soffice di patate, polpo, paprika ed olive soffiate
Gnocchi homemade affumicati, vongole e prezzemolo
Baccalà mantecato, crostone di polenta, tartufo nero e carciofi
Bavarese alla vaniglia, macedonia di fragole, biscotto morbido al cacao, salsa cioccolato
Caffe e piccola pasticceria
68 € (Coperto incluso)
Bevande escluse
Il menù di San Valentino di L’Amùri Sicilian Restaurant
Il ristorante apre le porte a dicembre 2019 in zona Porta Romana a Milano, alla guida del progetto c’è Mario Valveri, proprietario e food & beverage manager, insieme a sua moglie Angela. “L’amùrì per la cucina” si rispecchia nelle ricette a base di pescato freschissimo accompagnate da prodotti espressione del territorio.
Entrée
Pitoncino, Tuma e acciughe di Sicilia
Pane, panelle, polpo e maionese all’arancia Moro
Antipasto
Arancino alla Norma di spada su vellutata di pomodorini datterino e ricotta infornata grattugiata
Primo
Cannelloni al ragù di pesce
Secondo
Involtini di gamberoni ripieni con cous cous, pinoli, e pomodori secchi messinesi
Dessert
Cuore di semifreddo alle mandorle di Noto, coulis di frutti rossi e cioccolato fuso di Modica
La cantina
Feu Grecanico e Catarratto
Bagno Pianetto Insolia
80€ acqua, vini e caffè inclusi
L’Amùri Sicilian Restaurant
Via Maestri Campionesi, 30 Milano
Aperto tutti i giorni dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 19:00 alle 23:00.
Chiuso domenica a cena e lunedì a pranzo.
Il menù di San Valentino di Caveau di Tradizioni
Situato negli spazi che un tempo ospitavano una banca, da qui in nome del ristorante, il “Caveau di tradizioni” si caratterizza per l’atmosfera raffinata, nata dalla fusione di elementi del passato e contemporanei.
La proposta culinaria celebra la convivialità tipicamente italiana. I sapori di una volta vengono esaltati con le tecniche più moderne senza dimenticare i gusti più autentici, le tradizioni appunto. Passato e futuro si fondono in un connubio che regala esperienze gastronomiche sorprendenti.
Menù Pesce
Entrée di benvenuto
Bignè al vino rosso con cremoso al parmigiano
Tartelletta, caprino e radicchio marinato al lampone
Macaron al miele, crema erborinata e ribes
Pomme croquette al baccalà
Ostrica con granita allo Champagne e pepe rosa
Antipasto
Scampo semi cotto, barbabietola e cremoso di anacardi
Primo
Risotto all’estratto di crescione, carpaccio di capasanta e limone
Secondo
Black Cod, foie gras, salsa perigueux e spinacino ripassato
Pre dessert
Sorbetto al passion fruit, macedonia di verdure
Dessert
Rosa ripiena di ganache vellutata di litchi e rosa con savoiardo morbido
Acqua e caffè incluso
100 euro a persona
Menù Carne
Entrée di benvenuto
Bignè al vino rosso con cremoso al parmigiano
Tartelletta, caprino e radicchio marinato al lampone
Macaron al miele, crema erborinata e ribes
Pomme croquette al baccalà
Ostrica con granita allo Champagne e pepe rosa
Antipasto
Carpaccio di manzetta, fonduta leggera di formaggio, carciofo croccante
Primo
Risotto con estratto di crescione, foie gras e anacardi
Secondo
Controfiletto, topinambur e cime di rapa
Pre dessert
Sorbetto al passion fruit e macedonia di verdure
Dessert
Rosa ripiena di ganache vellutata al litchi con savoiardo morbido
Acqua e caffè incluso
100 euro a persona
Caveau di Tradizioni
Corso Sempione, 38 Milano
Da martedì a sabato dalle 19:30 a 00:00
Domenica dalle 12:30 alle 16:00
Lunedì chiuso
Il menù di San Valentino di El Brellin sul Naviglio Grande
Nella piacevole atmosfera delle sale disposte su due piani, in una casa del 1700 con camini e soffitti a cassettoni, El Brellin può ospitare fino a 200 persone, prestandosi sia a cene a lume di candela che a splendidi rinfreschi di matrimonio, cene aziendali e ricevimenti privati. Nella bella stagione il pranzo viene servito in giardino altrimenti al Cafè d’El Brellin e nelle Sale dell’Oca al pian terreno del ristorante.
Antipasti
Tartare di salmone con salsa guacamole servita su crema di burrata accompagnata da un biscotto salato al peperoncino
Primo
Ravioli di orata su crema di fave, cipolle agrodolce e polvere di olive Taggiasche
Secondo
Rollè di branzino, salmone e gamberi con tuille ai semi
Dolce
Tortino al cioccolato con cuore fondente al gianduia e crema inglese
El Brellin
Vicolo dei Lavandai
Alzaia Naviglio Grande, 14
Pranzo: Sabato e Domenica dalle 12.30 alle 15.00
Cena: dal Lunedì alla Domenica dalle 19.30 alle 23.00
Torino
Il Menù di San Valentino del Ristorante Carignano
All’interno dello storico Grand Hotel Sitea di via Carlo Alberto, con i suoi oltre 90 anni di
storia e quarta generazione di imprenditori che rappresenta il meglio dell’hotellerie
subalpina, la famiglia Buratti. Il Grand Hotel Sitea rappresenta il meglio dell’art de vivre
torinese con un menù gourmet ma che rimane sempre riconoscibile al gusto e all’occhio
interamente realizzato dal famoso chef Fabrizio Tesse.
Il benvenuto del Carignano
Capasanta marinata, rape, tuorlo d’ uovo, consommè di patata arrosto
Spaghettone “Cavalier Cocco” datterino giallo, gambero rosso e basilico
Triglia alla Genovese
Mela verde, kefir e chartreuse
Cioccolato bianco, caviale, bergamotto
95€ bevande escluse
Padova
Il menù di San Valentino de Stefano Mocellin al Padovanino
Il Padovanino è un locale storico, molto amato dai padovani.
Vogliamo che il ricordo di ciò che è stato sia valorizzato da quello che proponiamo. Una nuova veste quindi, ma con uno sguardo sempre al passato.
LA MIA STORIA A MANO LIBERA
Un percorso di 5 portate che lo chef ha selezionato per darvi un po’ delle sue esperienze…
€ 75
MILAN
La Manza che si crede un tonno
Sashimi di Manzetta Prussiana, crema di ostriche affumicata, salsa di soia, gel di limone, erba cipollina
Illusione
Crème brûlée di parmigiano reggiano, riduzione di bonarda ed erbe aromatiche
RisOro Milano
Risotto allo Zafferano del Sulcis, burro acido, parmigiano,midollo in osso cotto alla brace con erbe
Autunno
Radicchio brasato al vino rosso, crema di patate montata, zucca saltata, cialda di parmigiano e zucca, funghi di stagione, insalatina di radicchio tardivo fresco
La Milano, “the original”
Costoletta di vitello impanata tradizionalmente “alla milanese” con uovo, pangrattato e pane panko, zest di limone, insalata e carpaccio di pomodoro
Ananas
Carpaccio di ananas sciroppato, salsa ai frutti rossi, fiocchi di sale Maldon e gel di basilico
€ 80
VENESSIA
Sarda in saor come un fish and chips
Sarda fritta, gel di cipolla dolce all’aceto, maionese di pinoli, limone, prezzemolo
Sgombro confit
Sgombro affumicato al BBQ in oliocottura, spuma di porri al latte, polvere d’acciuga
Ostriche BBQ
Ostriche alla brace, erbe aromatiche e gel di frutti rossi
Ricordi dal sud Africa
Zuppetta di cozze al curry, crostini, clorofilla di prezzemolo, latte di aglio
Risotto fish in black
Risotto al cavolo nero, ragout di scorfano, gel di limone
Triglia
Triglia scottata al bbq, crema di lenticchie al curry, scampo, crema al pomodoro affumicata, crema di pesto al basilico
Tarte Tatin con panna montata
€ 90
Stefano Mocellin al Padovanino
Via Santa Chiara, 1 Padova
Da martedì a sabato dalle 19 alle 22.30
Sabato e domenica aperti a pranzo
